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2017知名餐厅关店名录:味千拉面、面包新语、金钱豹

2017-12-13 00:00:48      点击:

1、2017年,那些先后倒下的餐厅

  国家统计局最新发布的数据显现,2017年1-10月,全国餐饮收入32279亿元,同比增加10.9%;限额以上单位餐饮收入7932亿元,同比增加7.8%。这是2013年以来,餐饮行业收入增速接连第四年超越GDP增速。

  从这一点,我们能够说,餐饮行业大有可为。可是,当我们从这些微观数据上脱离,聚集于每个详细的餐厅时,我们会发现,这一年竟然有那么多的餐厅相继倒下。

  1月 茶香书香

  2017年元旦,有着“茶界星巴克”之称的茶香书香宣告,一切门店暂停对外运营。这个兴办于2011年,封闭榜首个月运营额即到达40万的品牌,至此消失在人们的视界之中。闭店的原因剖析中主要有几个观念:推动饮品和小食,违背以茶为本的轨迹;扩张过快;门店选址危险;团队建造以及本钱操控问题。

  1月  利苑(成都兰桂坊店)

  2017年1月27,利苑成都兰桂坊店宣告关店。这个1973年诞生于香港,声称“成都榜首家米其林概念餐厅”的闻名餐厅在成都折戟。其布告称,关店原因是严峻亏本。有人说,在无辣不欢的成都,粤菜风格不是特别受欢迎。还有人说,太高端、不接地气。消费者吐槽,花了米其林的价钱却没有享受到应有的效劳,落差很大。

  2月鼎泰丰(来福士店)

  紧随利苑之后,2017年2月14日,鼎泰丰成都来福士店被证明关门。这个1972年创建于台湾,招引很多世界名人、享誉全球的闻名餐厅,也倒在了成都。不服水土是主要原因。当地餐饮谈论人士称,它对成都餐饮商场不了解,与本乡商场互动较少,外界对它的了解和接收也有限。

  2月 水货餐厅(退出郑州商场)

  依旧是2月份,郑州终究一家水货餐厅闭店。随后,其官网也宣告中止加盟。这个从前创下曾创下8个月开店52家记载,红极一时的品牌轰然坍毁。不少消费者反响,门店食材的质量难以确保。供应链不稳定还大肆扩张,结局能够预见。

  2月 小猪猪烤肉(深圳福田COCOPark店)

  水货倒下后不久,坐落深圳福田COCOPark的小猪猪烤肉也被逼关店。据悉是因为体现成绩欠安而遭到商场的筛选。内参君只想说,违背实质的立异,就像缺少内功的习武者,终究是花拳绣腿。

  6月 后会友期

  2017年2月,从前在北京高校圈刷屏的众筹餐厅200万开具深圳餐饮发票“后会友期”呈现关店风云。6月,部分参加“众筹”的学生将筹款人告上了法庭,置疑项目负责人财政造假。内参君也曾多次讨论众筹餐厅的危险,创业者拿出少则几千,多则上万元就能成为老板,但美食和餐饮历来就是两码事,没有专业的运营和办理,封闭是早晚的事。

  6月 味千拉面(部分门店)

  9月27日味千拉面发布的财报显现,截止2017年6月30日,味千拉面2017年关店数量到达13家,其间上海封闭8家。传统餐饮品牌常青的诀窍一定是立异,关注点放在口味、质量、产品方面,不断移风易俗。

 7月 金钱豹

  2017年7月4日,金钱豹北京终究一家门店翠微店宣告关门,随后上海的餐厅也进入停业情况。与此一起,有媒体还爆出其拖欠员工工资、拖欠供货商货款、储值卡无法退卡等丑闻。产质量量下降,顾客差评不绝于耳;快速扩张下门店运营水平早已大幅下降;运营形式老化,与商场脱轨;内部办理问题严峻。都是金钱豹走到止境的征兆。

  7月 一笼小确幸(上海门店)

  2017年7月21日,因而前有消费者呈现食物中毒现象,一笼小确幸上海区域一切门店悉数暂停运营,线上渠道也悉数封闭。 之后9月,闭店整理两个月后,小确幸从头开门纳客,消费者对该品牌好感度大幅下滑。

  8月 面包新语(福州、南昌区域一切门店)

  依据媒体的揭露报导,截止2017年8月份,面包新语封闭了在福州的一切门店。本年年初,其在南昌的店面也悉数封闭。面包新语全国布局的继续缩短,很大程度上来自于加盟商的退出。包含对加盟商把控缺乏,质量呈现问题,过于高估商场容量等等情况。

  8月 很快乐遇见你(姑苏圆融年代广场店)

  2017年11月初,有着明星韩寒做背书、主打文艺情怀的餐厅“很快乐遇见你”再次呈现在食药局的黑名单。在此之前的8月份,其开业不到一年的姑苏圆融年代广场店关门歇业。在短短两年多时间内,这家网红餐厅不只呈现关店问题,还频堕入食品安全、薪资拖欠等负面新闻傍边。

  9月 小天鹅火锅(成都市区6家门店)

  2017年9月,据《成都商报》报导,创建于1982的小天鹅火锅多家门店关门。在成都市区的7家门店中,已关或许预备封闭的店面到达6家。本年也是小天鹅火锅创建35周年,其创始人何永智宣告回归。一起表明,关店是为了打造小天鹅火锅新形式,全面改动运营方式。

  11月 赵小姐不等位

  2017年11月,网红餐厅开山祖师“赵小姐不等位”坐落长乐路的首家店关门。至此,这个因菜品口味差、重量少而被人诟病的上海名店终究封闭。

  2、倒下的餐厅做错了什么?

  除了上述餐厅,沙拉日记、合肥宜芝多、雍裕茗点居茶餐厅(岗顶店)、黄记煌三汁焖锅(松江新抱负店)等也先后关店。

  整理完这份名单我们惊讶的发现,除了许多“网红餐厅”的身影外,不少运营多年的老牌餐饮企业,乃至一些世界闻名的大牌餐企也呈现在了这份榜单之中。失利当然让人痛心,可是痛定思痛之后,从失利中总结经验才是愈加重要的工作。

  一划餐饮研究中心创始人高书凡曾对本年的阵亡餐厅做了体系整理,在他看来,这些餐厅的封闭大约能够分为以下几种。

  1.食安,食安,食安,重要的工作说三遍深圳住宿发票

  食安问题是餐饮企业有必要遵循的红线,不管是多大的品牌,一旦触碰将是灭顶之灾。很快乐遇见你呈现“老鼠门”、一笼小确幸呈现“腹泻门”、味千拉面呈现“骨汤门”事情,这些品牌都因为食安问题,小则元气大伤,大则闭店。

  2.寻求“网红”,脱离餐饮实质

  年青消费者正在变得越来越理性。凭仗营销噱头只能给消费者带来一时的新鲜感,当这种新鲜感消失的时分,终究还得回归餐饮的实质——产品和效劳。

  比方赵小姐不等位,创始人靠包装炒作一夜成名,但菜品口味差、性价比低,是最为消费者所诟病的当地。