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深圳从无评级到A级餐饮单位如何做到?

2017-12-12 23:54:12      点击:

12月12日,在深圳市食药局餐饮演示工程专家团队和深圳市证券交易所的大力支持下,由深圳市食物安全办理研究会主办的第一期“食物安全实操精英班”在深交所大厦成功举行。共有36家餐饮单位的代表参与训练。首要向学员介绍并共享了深交所食堂在创立食物安全省级演示单位的过程中的亮点、办理经验和心路历程。一起深圳市食物安全办理研究会秘书长张天明向学员教学了食物安全信息化办理的课程,依据餐饮行业现在存在的问题,提出信息化的解决方案。
  在实地观赏环节中,市食药局演示辅导专家刘敏主任和谭志伟参谋别离带领学员们进入深交所食堂后厨,从各个细节上学习餐饮后厨办理规范,包含色标办理深圳餐饮发票、专间办理、五常办理法、要害控制点等等。
本次观赏的深交所食堂后厨,现在是A级餐饮单位。据食堂负责人姚欣烈介绍,在创立作业展开之前,食堂存在着大大小小的食物安全问题,食物安全量化等级也是没有得到评级。为了食堂更好的展开,定下了创立省级演示单位的方针。在创立作业展开之初,由于人员素质的良莠不齐以及人员流动性太大,创立遇到了很大的困难,但通过一段时间,职工逐步养成了恪守食物安全规矩的习气。 在硬件方面,则对食堂进行了非常大的改造,从凉菜间、后厨、洗碗间等大的操作间到砧板、刀具、毛巾都作出了整改。并从制度上立异了部分履行处分通知单,通知单分为两部分,一部分是对供货商,如若发现供货商有供给不合格的食物、对职工进行贿赂等行为,则会对其进行扣分,扣除到必定分值则会与其停止合同;对职工则束缚一些日常行为规范,与绩效考核挂钩。